Нежный, воздушный крем.
Им можно начинить эклеры, корзинки и т.д.
Ингредиенты
- 200 г сахара
- 100 мл воды
- 4 белка
Приготовление
Сахар залить водой.
Варить на среднем огне до «пробы на мягкий шарик».
Чтобы сделать «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду.
Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.
Белки взбить в пену (чтобы белки лучше взбились, можно добавить чуть-чуть соли).
В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп.
Хорошо взбить (в течение 7–10 минут).
Приятного аппетита!
