Цукотто

Этим рецептом, как и рецептом шоколадного торта с лимонным кремом, со мной поделилась Галина из Сантьяго-де-Чили, за что ей огромное спасибо!

Торт получился очень-очень вкусный. Шоколадный корж, великолепная, нежная начинка с очень богатым вкусом.

Крем получается нежный, но при этом хорошо держит форму.

Я внесла небольшие изменения в рецепт (например, в корже должны были использоваться еще и дрожжи, я их не добавила, и не пожалела), но в целом рецепт без изменений.

Конечно, вместо миндаля можно использовать другие орехи, вместо вишни — другую ягоду, но вкус будет совершенно другим.

Я использовала замороженную вишню без косточек, разморозила ее и слила всю жидкость.

Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты

корж:

2 яйца
100 г сливочного масла
120 г сахара
20 г какао
100 г муки
2 ч.л. разрыхлителя

начинка:

300 мл сливок 33–35%
100 г сахарной пудры (или сахара)
50 г миндаля
250 г вишни
50 г шоколада (темного или молочного)

Приготовление

Готовим тесто

Смешать муку, какао и разрыхлитель.

Добавить масло.
Перемешать.

Добавить сахар.
Перемешать.

Яйца взбить.

Добавить яйца в тесто.
Аккуратно перемешать.

Противень (я использовала противень размером 30×35 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить тесто.
Разровнять.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15–20 минут.
Готовый корж остудить.

Из коржа вырезать круг, используя в качестве трафарета миску емкостью около 1,2 л.

Круг убрать в сторону.

Миску застелить пищевой пленкой.

Из оставшегося коржа вырезать треугольники.
Выложить их в миску, повторяя ее форму.

Готовим крем

Орехи измельчить.

Шоколад мелко порубить.

Сливки взбить с сахарной пудрой.

Добавить орехи.
Перемешать.

Добавить шоколад.
Перемешать.

Добавить вишню.

Перемешать.

Выложить крем в миску с коржом.

Накрыть вырезанным кругом.
Убрать в холодильник (не морозилку) на 6–8 часов.

Перед подачей перевернуть на блюдо, украсить по желанию.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 26.11.2013

Версия для печати

Торты и пирожные

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Торты и пирожные

Шоколадный торт «Восторг»
коржи: 100 г шоколада, 3 яйца+2 желтка, 70 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 ч.л. разрыхлителя, 100–150 г муки пропитка: 100 г сахара, 50 мл воды, 50 мл ликера или рома крем: 2 белка, 100 г сахара, 350 г вареного сгущенного молока, 150 г сливочного масла

Торт «Панчо» с вишней и миндалем
тесто: 5 яиц, 200 г сахара, 200 г сметаны, 20 г какао, 2 ч.л. разрыхлителя, 200–250 г муки крем: 700 г сметаны, 150 г сахара, 300 г вишни, 100 г миндаля

Медовое пирожное
100 г меда, 1 ч.л. соды, 50–100 г сахара, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 250–300 г муки крем: 300 г сметаны, 50–100 г сахара, 100 г грецких орехов

Тыквенный чизкейк с апельсиновым желе
тесто: 2 яйца, 100 г сахара, 70–100 г муки начинка: 500 г творожного сыра, 200 мл сливок, 3 яйца, 150 г сахара, 700–900 г тыквы желе: 2 апельсина, 150 г сахара, 20–30 г желатина

Торт «Монастырская изба»
тесто: 250 г сметаны, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 400–450 г муки начинка: 300–400 г вишни крем: 500 г сметаны, 150 г сахара также: 100 г шоколада

Морковные пирожные
тесто: 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 300 г натертой на мелкой терке моркови, 100 г грецких орехов, 2 ч.л. разрыхлителя, 200–250 г муки крем: 400 г творожного сыра, 100 мл сливок 33–35%, 50–70 г сахара

Кофейное пирожное
тесто: 3 яйца, 150 г сахара, 3 ч.л. растворимого кофе, 100–150 г муки суфле: 500 мл сливок 33–35%, 5 ч.л. растворимого кофе, 150 г сахара, 20 г желатина