Говядина, запеченная в рукаве, с грибным соусом

Мясо получается сочное и ароматное, грибной соус идеально дополняет вкус.

Вместо говядины можно использовать индейку, но запекать ее надо меньше.

На гарнир можно приготовить картофельное пюре или отварной картофель.

Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты

1 кг говядины
50 мл растительного масла
3 ч.л. горчицы
2 ч.л. сушеных трав (орегано, майоран, базилик и т.д.)
сок половины лимона
5 горошин душистого перца
соль

грибной соус:

300 г грибов (я использовала замороженные)
20 г сушеных белых грибов
500 мл сливок 10–15%
150 г лука
2 ст.л. муки
соль
перец
растительное масло

Приготовление

Готовим маринад для говядины

Перец растолочь.

Смешать масло, горчицу, лимонный сок, травы, перец.
Посолить.

Получившейся смесью смазать говядину со всех сторон.

Положить в рукав для запекания (если рукава нет, можно завернуть в фольгу).
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 1.5 часов.

Готовим соус

Сушеные грибы немного потолочь.

Лук мелко нарезать.

Грибы мелко нарезать.

На растительном масле обжарить лук до прозрачности.

Добавить грибы.

Посолить, поперчить.
Перемешать.
Жарить в течение 5–7 минут.

Добавить сушеные грибы.

Налить 100–150 мл воды.
Жарить, при помешивании, в течение 30–35 минут.

Добавить сливки.
Перемешать.

Добавить муку.
Перемешать.
Довести до кипения, убрать с огня.

При подаче мясо нарезать, на мясо выложить соус.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 16.04.2013

Версия для печати

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

Куриные рулетики в беконе
300 г куриного филе, 100 г сырокопченого бекона, булочка, молоко, соль, перец начинка: 100 г чернослива, 50 г грецких орехов

Паста «Карбонара»
200 г спагетти, 150 г бекона или ветчины, 150 мл сливок 30–33%, 3 желтка, 50 г сыра, 2–3 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло

Спаржа, жаренная с куриным филе и помидорами
500 г куриного филе, 350 г спаржи, 15–20 помидорок черри, лук порей, сок половины лимона, соль, перец, растительное масло

Запеканка с индейкой, брокколи и картофелем под соусом бешамель
600 г филе индейки, 1 кг картофеля, 400 г брокколи соус бешамель: 1 л молока, 100 г сливочного масла, 100 г муки, соль, перец

Куриные тефтели в сливочном соусе
500 г куриного филе, 150 г лука, булочка, молоко, соль, перец соус: 500 мл сливок 10–20%, 300 г сыра, 3 зубчика чеснока, зелень

Перец, фаршированный индейкой, тушенный в помидорах
500 г фарша из индейки, 100 г риса, 7–10 шт. болгарского перца, 1 кг помидоров, 150 г лука, 200 г моркови, 5 горошин душистого перца, соль, перец, растительное масло

Картофельно-грибные котлеты со сметанным соусом
1 кг картофеля, 300 г грибов, 150 г лука, 50–100 мл молока, 2 ст.л. сливочного масла, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло соус: 250 г сметаны, 3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, соль