Шоколадные кексы с карамельным кремом

Эти кексы хороши и без крема, но с ним они становятся намного нежнее и вкуснее.

Вместо крема можно полить кексы растопленным шоколадом или любой глазурью, по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 кексов.

Ингредиенты

тесто:

100 г сливочного масла
100 г сахара
3 яйца
200 г сметаны (10–20%)
3 ст.л. порошка какао
2 ч.л. разрыхлителя
150–200 г муки

крем:

100 г сливочного масла
150 г коричневого сахара (или белого)
100 мл сливок 33–35%
ванильная палочка (или 2 ч.л. ванильного сахара)

Приготовление

Готовим тесто

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца.
Перемешать.

Добавить сметану.
Перемешать.

Добавить какао.
Перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку.
Замесить не очень густое тесто.

Формочки смазать маслом (силиконовые формочки смазывать не надо).
Выложить тесто, заполняя формочки на ⅔.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25–30 минут.

Готовим крем

Палочку ванили разрезать, вынуть семена.

Масло растопить.

Добавить сахар.

Добавить сливки.

Добавить семена ванили (ванильный сахар добавить на этом же этапе).
Перемешать.

При постоянном помешивании довести массу до кипения.
Кипятить в течение 5 минут.
Охладить.

Охлажденную массу взбить.

При помощи кулинарного шприца (или просто ложкой) выложить крем на остывшие кексы.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 25.12.2012

Версия для печати

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Выпечка

Печенье «Кофе с молоком»
100 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 3 ч.л. растворимого кофе, 50 мл молока, 2 ч.л. разрыхлителя, 250–300 г муки

Печенье с сушеным инжиром и вяленой клюквой
150 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 3 яйца, 150 г сушеного инжира, 150 г вяленой клюквы, 2 ч.л. разрыхлителя, 300–350 г муки

Бискотти
3 яйца, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 300–350 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 150 г миндаля, 100 г вяленой вишни

Ватрушки с творогом
тесто: 250 мл молока, 10 г сухих дрожжей, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 400–450 г муки, ½ ч.л. соли начинка: 500 г творога, 100 г сметаны, 70–100 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, яйцо для смазки

Пирог с брусникой, лимоном и штрейзелем
тесто: 2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 5 г разрыхлителя, 300–350 г муки начинка: 150 г лимона, 200 г брусники, 100–150 г сахара штрейзель: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 150–200 г муки

Рулет из слоеного теста с яблоками и орехами а-ля Штрудель
500 г слоеного теста, 500 г яблок, 50 г миндаля, 100 г сахара, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. корицы

Овсяное печенье «Новогоднее»
150 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яйца, 3 ст.л. меда, 100 г овсяных хлопьев, 100 г шоколада, 150 г вяленой ягоды, 1 ч.л. молотой корицы, 2 ч.л. разрыхлителя, 350–400 г муки