Утка, тушенная с капустой и брусничным соусом

Блюдо получается очень сытным, особенно понравится мужчинам.

Ингредиенты указаны на большой казан (объемом 7 л), порций получается много, около 15 или больше.

Если вы готовите на небольшое количество людей, ингредиенты можно смело уменьшить в 2 или 3 раза.

Соус идеально подходит к мясу!

Вместо брусники можно использовать клюкву, но тогда надо добавить чуть больше сахара в соус.

Ингредиенты

утка (весом около 2 кг)
2 кг капусты
400 г помидоров
1 ст. л. тмина
2–3 веточки розмарина (по желанию)
150 г лука
150 г моркови
соль
перец
растительное масло

соус:

500 г брусники
250 мл воды
2 ст.л. сахара
2 ст.л. крахмала (без горки)

Приготовление

Лук нарезать кубиками.

Морковь натереть на средней терке.

Помидоры нарезать кубиками.

Капусту мелко нарезать (в комбайне или вручную).

Утку нарезать небольшими кусочками (весь жир желательно удалить).

В казане (или кастрюле) на растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь.
Немного обжарить.

Добавить утку.
Слегка обжарить.

Добавить помидоры.
Перемешать.
Немного посолить, поперчить.
Накрыть крышкой.
Тушить на небольшом огне в течение 30 минут.

Добавить капусту.

Добавить тмин.
Перемешать.
Накрыть крышкой.
Тушить на небольшом огне в течение 45 минут.

По желанию, за 15 минут до готовности можно добавить веточки розмарина.

Готовим соус

В кастрюльку положить бруснику.
Добавить воду и сахар.
Варить в течение 5–7 минут.

Крахмал размешать в 50 мл холодной воды.

Добавить к бруснике.
Довести до кипения, сразу убрать с огня.

Перемешать в блендере.
Подать к мясу с капустой.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 22.02.2011

Версия для печати

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

Ризотто с беконом и болгарским перцем
бульон: половина курицы, 200 г моркови, 200 г лука, перец горошек, лавровый лист, 2 ст.л. сушеной травы, соль также: 300 г риса Арборио, 150 г лука, 150 мл белого сухого вина, 200 г бекона, 200 г болгарского перца, 100 г пармезана, 4 ст.л. сливочного масла

Свинина в томатном соусе, жаренная на гриле
1 кг свинины, 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа, 150 г помидоров, 5 веточек майорана, 2 ч.л. специй «для гриля», 2 ст.л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, соль

Мясные шарики с начинкой из фасоли и лука
100 г фасоли, 150 г лука, 500 г фарша, 1 яйцо, 700 г помидоров в собственном соку, 5–6 веточек тимьяна, соль, перец, растительное масло

Баранина, тушенная с черносливом и корицей
1 кг баранины, 150 г чернослива, 1 палочка корицы, 150 г лука, соль, перец, перец горошком 5 шт., растительное масло

Куриные желудки, жаренные с беконом и овощами
1 кг куриных желудков, 200 г бекона, 300 г помидоров, 200 г болгарского перца, 200 г лука, 1 перчик чили, зелень по вкусу, растительное масло, соль, перец

Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна
цыпленок, 150 г Филадельфии, 2–3 зубчика чеснока, 10 веточек тимьяна, 1 перчик чили, соль, перец

Баранина, запеченная с травами и чесноком
1.5 кг баранины, 10 шт. перца горошком, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. тимьяна, 1 ст.л. майорана, 5 ст.л. растительного масла, соль