Перепела, маринованные в вине, запеченные с овощами и беконом

Очень вкусное блюдо!

Не знаю, с чем сравнить по вкусу перепелов, но точно не с курицей.

Важно перепелов не пересушить.

Ориентируйтесь на свою духовку — возможно, время запекания придется уменьшить или увеличить. Чтобы проверить готовность перепелов, проткните их ножом. Если выделяется светлая жидкость — перепела готовы.

Овощи можно готовить отдельно, они получаются ароматными и сочными, благодаря бекону. Вместо бекона можно использовать сливочное масло — разложить его небольшими кусочками сверху на овощи.

Понимаю, что перепелов встретить в продаже очень сложно, поэтому вместо них советую использовать куриные бедра или голени. Время запекания в таком случае надо увеличить примерно до 45 минут или часа.

Из указанного количества ингредиентов получается 3-4 порции.

Ингредиенты

500 г перепелов
700 г картофеля
400 г брокколи
150 г моркови
150 г лука
200 г бекона (сырокопченого)
5–6 веточек тимьяна (или 1 ст.л. сушеного тимьяна, майорана, орегано)
соль
перец

маринад:

300 мл вина (любого, по вкусу, я использовала красное полусладкое)
2 ст.л. уксуса 6–9% (я использовала уксус красного вина)
3 веточки тимьяна (или 1 ч.л. сушеного тимьяна, майорана, орегано)

Приготовление

Перепелов разрезать вдоль по грудке.

Готовим маринад

Смешать вино, уксус, тимьян (добавить только листочки, освободить от веточек).
Немного посолить.

Положить перепелов в маринад.
Поставить в холодильник на 1–2 часа.

Лук нарезать полукольцами.

Бекон нарезать небольшими кусочками.

Картофель нарезать кружочками.

Морковь нарезать кружочками.
Добавить к картофелю.

Также добавить брокколи (можно не размораживать), бекон, лук.
Немного посолить, поперчить.

Форму для запекания (я использовала форму 20×30 см) немного смазать маслом.
Выложить овощи с беконом.

Выложить веточки тимьяна (или посыпать сушеными травками, если используете их).

На овощи выложить перепелов.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
Затем форму достать, смазать перепелов растительным маслом, поставить еще на 15 минут.
Как только перепела будут готовы, их надо вынуть.
Если овощи не пропеклись, перемешать их, накрыть фольгой, запекать до готовности.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 15.02.2011

Версия для печати

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

Утка, тушенная с капустой и брусничным соусом
утка, 2 кг капусты, 400 г помидоров, 1 ст. л. тмина, 2–3 веточки розмарина, 150 г лука, 150 г моркови, соль, перец, растительное масло соус: 500 г брусники, 250 мл воды, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. крахмала

Ризотто с беконом и болгарским перцем
бульон: половина курицы, 200 г моркови, 200 г лука, перец горошек, лавровый лист, 2 ст.л. сушеной травы, соль также: 300 г риса Арборио, 150 г лука, 150 мл белого сухого вина, 200 г бекона, 200 г болгарского перца, 100 г пармезана, 4 ст.л. сливочного масла

Свинина в томатном соусе, жаренная на гриле
1 кг свинины, 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа, 150 г помидоров, 5 веточек майорана, 2 ч.л. специй «для гриля», 2 ст.л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, соль

Мясные шарики с начинкой из фасоли и лука
100 г фасоли, 150 г лука, 500 г фарша, 1 яйцо, 700 г помидоров в собственном соку, 5–6 веточек тимьяна, соль, перец, растительное масло

Баранина, тушенная с черносливом и корицей
1 кг баранины, 150 г чернослива, 1 палочка корицы, 150 г лука, соль, перец, перец горошком 5 шт., растительное масло

Куриные желудки, жаренные с беконом и овощами
1 кг куриных желудков, 200 г бекона, 300 г помидоров, 200 г болгарского перца, 200 г лука, 1 перчик чили, зелень по вкусу, растительное масло, соль, перец

Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна
цыпленок, 150 г Филадельфии, 2–3 зубчика чеснока, 10 веточек тимьяна, 1 перчик чили, соль, перец