Суфле из семги

Суфле просто тает во рту! Нежное-нежное, воздушное, легкое!

Прекрасно подойдет для романтического ужина.

Рекомендую использовать именно семгу или форель, т.к. с горбушей или другой рыбой получится совершенно другой вкус, не такой изысканный.

Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций.

Ингредиенты

500 г филе сырой семги или форели
2 белка
300 мл сливок 33–35%
соль

для украшения:

сливочный сыр (альметте, филадельфия, маскарпоне и т.д.)
икра

Приготовление

Рыбу нарезать крупными кусочками.

Измельчить в блендере.
Если блендера нет, можно пропустить филе через мясорубку.

Белки взбить с солью (около 0.5 ч.л.).

Добавить сливки.
Взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть.

Добавить рыбу.
Аккуратно перемешать.

Выложить суфле в формочки для запекания.
Силиконовые формочки смазывать не надо, остальные немного смазать растительным маслом.

Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35–40 минут.
Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет — это нормально.
Готовое суфле полностью остудить, и лишь потом вынуть из формочек.

При помощи кондитерского шприца украсить суфле сыром (выложить по краям).
Если шприца нет, можно сыр положить в пакет, отрезать уголок, и выдавить сыр.
В серединку выложить икру.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 08.02.2011

Версия для печати

Рыба и морепродукты

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Рыба и морепродукты

Дорада, фаршированная овощами
1 кг дорады, 200 г болгарского перца, 100 г моркови, 6–7 помидорок черри или 2 обычных помидора, лук-порей или 100 г репчатого лука, лайм или лимон, зелень по вкусу соус: 3 ст.л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, соль, перец

Дорада, жаренная на гриле
3–4 дорады, 3–4 веточки розмарина, лайм или лимон, соль, растительное масло

Сибас на парУ с овощами
500 г сибаса, 200 г брокколи, 200 г цветной капусты, 150 г моркови, зелень по вкусу, лайм или лимон, 1–2 зубчика чеснока, веточка розмарина, соль, перец

Форель, запеченная на гриле, с тушеными овощами и маринованным луком
400 г форели, 300 г картофеля, 250 г баклажанов, 200 г моркови, соль, перец, растительное масло, зелень по вкусу маринованный лук: 100 г лука, 10 ст.л. уксуса 6%, 15 ст.л. воды, 3 ст.л. сахара

Рыбные котлеты
500 г рыбного филе, 150 г отварного риса, 50 г булочки или кусочек хлеба, молоко, зелень по вкусу, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло

Семга в сливочно-икорном соусе
600 г семги, 2 лайма или лимона, соль, перец соус: 100 г красной икры, 300 мл сливок 15–20%

Рыба, запеченная в слоеном тесте
500 г, 500 г слоеного теста, 150 г лука, 1 яйцо, кунжут, лайм или лимон, соль, перец