Кулич шафрановый

Благодаря шафрану куличи получаются очень ароматными и яркими.

Самый главный секрет удачного кулича — готовить его в хорошем настроении, тогда он получится пышным, высоким и очень вкусным.

Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича высотой 11 см и шириной 17 см.

Ингредиенты

250 мл молока
7–11 г сухих дрожжей (или 30 г свежих)
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
5 желтков
щепотка рыльцев шафрана или ⅓ ч.л. молотого шафрана
200 г сливочного масла
650–700 г муки
50 г изюма
50 г орехов (у меня миндаль)
50 г цукатов

глазурь:

2 белка
100 г сахара

Приготовление

В этом рецепте я использовала рыльца шафрана, которые можно заменить ⅓ ч.л. молотого шафрана.
Шафран придает неповторимый аромат и золотистый цвет.

Рыльца шафрана растереть в ступке.

Залить 3 ст.л. горячей воды (молотый шафран также залить 3 ст.л. горячей воды).
Оставить на 10–15 минут.

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое).
Добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара.

Добавить 200 г муки.
Перемешать.
Накрыть полотенцем.
Поставить в теплое место.

Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).

Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Желтки добавить в подошедшую опару.
Перемешать.

Добавить шафран (вместе с водой).

Добавить размягченное масло.
Перемешать.

Добавить 450–500 г муки.
Замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.

Тесто должно хорошо подняться.

Орехи измельчить.

Если цукаты крупные, их надо нарезать небольшими кусочками.

Добавить в тесто изюм, орехи, цукаты.
Хорошо перемешать.

Снова поставить тесто в теплое место.
Дать хорошо подняться.

Форму смазать маслом.
Выложить тесто на ⅓ высоты формы.

Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35–40 минут (время приготовления зависит от размера формы).
Если верх кулича начнет подгорать, накройте его фольгой.

Готовые горячие куличи смазать белковым кремом и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 13.04.2009

Версия для печати

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Выпечка

Миндальное печенье без муки
300 г миндаля, 1 яйцо, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара.

Шоколадный кекс с вишней
150 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 3 яйца, 100 г шоколада, 200–250 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 500 г свежей или замороженной вишни без косточек.

Маффины с абрикосами
180 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 2 яйца, 3 ч.л. какао, 2 ч.л. разрыхлителя, 250–300 г муки, 300 г свежих или консервированных абрикосов;
по желанию: 100 г шоколада, молотые орехи.

Печенье «Новогодние елочки»
150 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 2 яйца, 1 апельсин, 2 ч.л. разрыхлителя, 500–550 г муки;
по желанию: сахарная глазурь, кондитерские посыпки.

Шоколадные капкейки
тесто: 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 мл молока, 40 г какао, 2 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 200–250 г муки;
крем: 150 г густой сметаны, 30 г какао, 50 г сахара, 1 ст.л. сливочного масла;
по желанию: кондитерская посыпка, орехи.

Сдобные булочки
500 мл молока, 10 г сухих дрожжей, 1–1.3 кг муки, 2 яйца, 150 г сливочного масла, 150 г сахара;
посыпка: 100 г сахара, 2 ч.л. корицы.

Маффины «Зебра»
150 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 ч.л. ванильного сахара, 2 яйца, 200 мл кефира или сметаны, 2 ст.л. какао, 200–250 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя;
глазурь: 50 г сливочного масла, 3 ст.л. молока, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. какао.

Кулич шафрановый

Ингредиенты

глазурь:

Приготовление

Подборки

Новые

Популярные