Японский хлопковый чизкейк

Предлагаю вашему вниманию рецепт чудесного чизкейка. Думаю, многим он знаком, но если вы его еще не пробовали, очень советую это сделать.

Чизкейк получается нереально нежный, воздушный.

Не могу сказать, на что он похож. Суфле? Возможно, но не совсем. Запеканка? Совсем нет. Одно могу сказать точно — на обычный чизкейк он не похож.

В общем, советую приготовить и попробовать.

Вместо кукурузного крахмала теоретически можно использовать 7 г картофельного, но лучше купить кукурузный, тем более, что сейчас это не проблема.

Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты

250 г творожного сыра
60 мл молока
30 г сливочного масла
50 г муки
15 г кукурузного крахмала
5 яиц (если яйца крупные, то 4)
90 г сахара
10 г ванильного сахара

Приготовление

В сыр добавить молоко.

Поставить на водяную баню.

Нагревать, помешивая, до тех пор, пока масса не станет однородной.

Добавить масло.

Перемешать.
Убрать с огня.
Остудить до комнатной температуры.

Желтки отделить от белков.
Желтки добавить в сырную массу.

Перемешать.

Добавить муку и крахмал.

Перемешать.

Белки взбить до образования пены.

Добавить сахар и ванильный сахар.
Взбить до пиков.

Белки добавить в сырную массу.

Аккуратно перемешать.

Форму (я использовала форму диаметром 22 см) застелить бумагой для выпечки.
Сделать бортики.

Низ формы тщательно обернуть фольгой.

Вылить тесто.

Поставить в форму (противень) большего размера.
Налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с тестом.
Поставить в разогретую до 160 градусов духовку.
Выпекать в течение 25 минут.
Открыть духовку на 10 секунд.
Температуру убавить до 120 градусов.
Выпекать в течение 60 минут.
Духовку приоткрыть.
Оставить чизкейк в духовке на 15 минут.
Затем его достать, охладить, разрезать на порции.
При желании, посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 15.11.2022

Версия для печати

Выпечка

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Выпечка

Лимонный тарт с меренгой
тесто: 100 г сливочного масла, 70 г сахара, ¼ ч.л. соли, 1 яйцо, 40 г миндальной муки, 200 г пшеничной муки крем: 2 лимона, 4 яйца, 50 г сливочного масла, 180–200 г сахара меренга: 3 белка, 150 г сахара, 100 мл воды

Курабье
150 г сливочного масла, 1 белок, 100 г сахарной пудры, ¼ ч.л. соли, 230–250 г муки также: 2–3 ст.л. джема

Кекс морковно-апельсиновый
150 г сливочного масла, 150 г сахара, 10 г ванильного сахара, 3 яйца, 150 г цукатов, 150 г моркови, апельсин, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. корицы, ½ ч.л. мускатного ореха, 10 г разрыхлителя, 200–250 г муки

Печенье «Амаретти»
300 г миндальной муки, 150–200 г сахара, 3 белка

Апельсиновые вафли
2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 100 г сметаны, 10 г разрыхлителя, 200–230 г муки, апельсин

Творожные вафли
200 г творога 9–20%, 2 яйца, 50 г сахара, 10 г ванильного сахара, 50 г сливочного масла, 8 г разрыхлителя, 100–120 г муки

Бриошь
170 г сливочного масла, 50 мл молока, 7 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 3 яйца, 5 г соли, 350–400 г муки также: яйцо для смазывания

Японский хлопковый чизкейк

Ингредиенты

Приготовление

Новые рецепты

Популярные рецепты