Мартышкин хлеб

Потрясающая выпечка! Нежные кусочки теста в масляно-сахарной корочке.

Тесто получается воздушное, тростниковый сахар придает тонкий карамельный аромат.

Вместо тростникового сахара можно использовать обычный, но вкус и вид будет совершенно другим.

Выпекать его лучше в такой форме, как у меня на фото. Но, если такой формы нет, используйте любую, диаметром около 22–24 см и высотой 7–10 см.

Почему этот «хлеб» так называется, я точно не знаю.:) В интернете можно найти несколько вариантов происхождения названия (кому интересно, почитайте).

От готового «хлеба» отрывайте кусочки, и наслаждайтесь с чашечкой чая или кофе.

Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты

тесто:

150 г сливочного масла
350 мл молока
50 г сахара
10 г ванильного сахара
7 г сухих дрожжей (или 25 г сырых)
¼ ч.л. соли
500–550 г муки

также:

200 г тростникового сахара
100 г сливочного масла
10 г корицы (по желанию)

Приготовление

Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).

Масло смешать с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить молоко.
Перемешать.

Добавить дрожжи.

Перемешать.

Добавить муку и соль.
Замесить тесто.

Выложить его в миску.
Накрыть салфеткой.

Дать тесту подняться.

Масло растопить.

В сахар добавить корицу.

Перемешать.

От теста отрывать небольшие кусочки (размером с грецкий орех).
Сформировать шарики.
Обмакнуть их в масло.

Обвалять в сахаре.

Выложить в форму (я использовала форму диаметром 22 см и высотой 10 см).

Заполнить, таким образом, всю форму.

Дать тесту подняться.
Поставить в разогретую до 150 градусов духовку.
Выпекать в течение 30 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов.
Выпекать в течение 20–30 минут.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 16.02.2021

Версия для печати

Выпечка

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Выпечка

Печенье с вареной сгущенкой
180 г сливочного масла, 50–100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 100 г крахмала, ¼ ч.л. соли, 200–250 г муки также: вареное сгущенное молоко

Печенье с черной смородиной
150 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 10 г разрыхлителя, 400–450 г муки, 500 г варенья

Саварен
тесто: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл молока, 4 яйца, 7 г сухих дрожжей, ¼ ч.л. соли, 500–550 г муки пропитка: 300 мл воды, 200 г сахара, 50 мл рома, 1 апельсин

Краффины
150 мл молока, 50 г сливочного масла, 70–100 г сахара, 5 г сухих дрожжей, ¼ ч.л. соли, 300–350 г муки также: 100 г сливочного масла

Панеттоне
200 мл молока, 100 г сливочного масла, 150–180 г сахара, 10 г ванильного сахара, 5 желтков, 25 г сырых дрожжей, 200 г цукатов, апельсин, ¼ ч.л. соли, 380–400 г муки миндальная глазурь: 1 белок, 30 г сахара, 40 г миндальной муки также: миндальные лепестки

Печенье «Сабле Бретон»
180 г сливочного масла, 130 г сахара, 3 желтка, ¼ ч.л. соли, 280–300 г муки также: 1 желток для смазки

Плетенка с шоколадной пастой
200 мл молока, 100 г сливочного масла, 50–70 г сахара, 10 г ванильного сахара, 1 яйцо, 8 г сухих дрожжей, ¼ ч.л. соли, 400–450 г муки также: 200 г шоколадной пасты