Ростбиф

Главный секрет удачного ростбифа — правильное мясо.

Сейчас в крупных супермаркетах можно купить мраморное мясо, которое идеально подходит для ростбифа. С обычным делать не советую, вкус будет совершенного другим.

Ростбиф получается очень вкусный! Нежное, мягкое, ароматное мясо. Я сделала не полную прожарку, мясо получилось розовое внутри. Если вы хотите полную прожарку, увеличьте время приготовления.

Соус можно подать любой, я предлагаю горчичный.

На гарнир можно подать овощи.

Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты

1 кг говядины (мраморной)
5–7 горошин черного перца
1 ч.л. сушеного розмарина
1 ч.л. сушеных трав (я использовала прованские)
1 ст. л. соли
3 ст.л. растительного масла

соус:

5 ч.л. горчицы (я использовала в зернах)
3 ч.л. каперсов
2 ст.л. растительного масла
5 ст.л. лимонного сока
перец

Приготовление

Горошины перца растолочь в ступке.

Добавить травы, растолочь.

Добавить соль, перемешать.

Добавить масло, перемешать.

Полученной смесью натереть мясо.

Стянуть кулинарной нитью.

Выложить в форму для запекания.
Запекать при температуре 250 градусов в течение 10 минут.
Затем температуру снизить до 180 градусов, запекать в течение 30 минут.
Готовый ростбиф вынуть из духовки, накрыть фольгой, оставить на 20–30 минут.
Затем снять нитки, нарезать на порции.

Готовим соус

Смешать горчицу и каперсы.

Добавить лимонный сок.

Добавить масло.

Поперчить.

Перемешать.
Подать к мясу.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 15.12.2015

Версия для печати

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

Перепела, маринованные в имбире с брусничным соусом
4–5 перепелов маринад: небольшой кусочек имбиря, 100 мл соевого соуса, 1 ст.л. меда, сок половины лайма соус: 300 г брусники, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. крахмала

Паста с семгой, черри и моцареллой
200 г макаронных изделий, 150 г семги, 200 г помидоров, 100 г соуса песто, 200 г сыра, соль, перец

Баранина, маринованная в вине и мяте
500 г баранины, соль, перец маринад: 150 мл вина, 1 лайм, мята, 1 ст.л. меда

Каннеллони с индейкой и белыми грибами
200–250 г каннеллони, 500 г филе индейки, 300 г белых грибов, 150 г лука, 150 г сыра, растительное масло, соль, перец соус бешамель: 1 л молока, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. муки, соль, перец

Баранина, запеченная с помидорами, с ореховым соусом
400 г баранины, 150 г помидоров, 150 г лука соус: 100 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, сок половины лайма или лимона, соль, перец

Индейка с белыми грибами, запеченная в горшочке
500 г филе индейки, 300 г белых грибов, 350 г помидоров, 200 г лука, соль, перец

Капоната
700 г баклажанов, 300 г помидоров, 200 г сельдерея, 200 г перца, 100 г оливок или маслин, 200 г лука, 3 зубчика чеснока, 30 г каперсов, 100 мл уксуса 6%, 1 ст.л. сахара, соль, перец, растительное масло, базилик