Паштет под брусничным желе

На нашем форуме есть похожий рецепт: forum.say7.info/topic52623.html, но этот немного отличается.

Нежный, воздушный паштет, и желе, которое подчеркивает его вкус — это оригинально, празднично и самое главное, очень вкусно. Эта закуска никого не оставит равнодушным.

Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций.

Ингредиенты

паштет:

700 г куриной печени
200 г лука
200 г моркови
50–100 мл сливок 15–22%
50 г сливочного масла
соль
перец

желе:

300 г брусники
50 г сахара
10 г желатина

Приготовление

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на мелкой терке.

На сливочном масле обжарить лук.

Добавить морковь.
Обжарить.

Добавить печень.
Посолить, поперчить.

Жарить до готовности (около 20–25 минут).
Остудить.

Измельчить в блендере.

Добавить сливки.
Взбить (сливки добавляйте небольшими порциями, чтобы паштет не получился жидким).

Паштет выложить в небольшие креманки, заполняя их на ⅔.
Поставить в холодильник на то время, пока готовится желе.

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды.
Оставить на то время, которое указано на упаковке.

В бруснику добавить сахар.

Добавить 300 мл воды.

Довести до кипения.
Варить в течение 10 минут.

Процедить.

В горячий отвар добавить желатин.
Перемешать до растворения желатина.
Остудить.

На паштет аккуратно вылить желе.
Поставить в холодильник на 5–7 часов.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 01.12.2015

Версия для печати

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Закуски и бутерброды

Фаршированные шампиньоны
300 г шампиньонов, 150 г филе индейки, 100 г лука, 100 мл сливок, 150 г сыра, соль, перец, растительное масло

Тарталетки с салатом из тунца
30–40 маленьких тарталеток, 180 г консервированного тунца, 2 яйца, 150 г огурцов, зелень по вкусу, соль

Яйца, фаршированные сельдью и свеклой
7 яиц, 70 г филе соленой сельди, 70 г отварной свеклы, майонез, зелень по вкусу, соль, перец

Закусочные пирожные из слоеного теста, форели и авокадо
300 г слоеного теста, 200 г слабосоленой форели или семги, 200 г творожного сыра, 2 авокадо, 4–5 ст.л. икры, сок лимона

Сыр «Домашний»
1 литр молока, 1 кг творога, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч.л. соды, 1 ст.л. соли

Тарталетки с печеночным паштетом и гранатовым желе
паштет: 300 г куриной печени, 100 г лука, 100 г моркови, 50 мл сливок, 100 г творожного сыра, соль, перец, растительное масло желе: 100 мл гранатового сока, 10 г желатина, 1–2 ч.л. сахара также: 15–20 тарталеток

Кабачковый торт
тесто: 1 кг кабачков, 3 яйца, 100 г муки, соль, перец, растительное масло начинка: 150 г плавленого сыра, 150 г лука, 150 г моркови соус: 150 г сметаны, 3–4 зубчика чеснока, зелень для украшения: перепелиные яйца, помидоры черри, зелень