Бисквитный рулет с брусничным суфле
Очень вкусно!
Вместо брусники можно использовать клюкву, смородину.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.
Ингредиенты
бисквит:
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 150 г муки
- 10 г разрыхлителя
суфле:
- 10 г желатина
- 250 мл сливок 33–35%
- 100 г сахара
- 150 г брусники
Приготовление
Готовим бисквит
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром (взбивать около 5 минут).
Добавить разрыхлитель и муку.
Аккуратно перемешать.
Противень (я использовала противень размером 30×40 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто.
Разровнять.
Слой теста должен быть около 3 мм.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15–20 минут.
Горячий бисквит свернуть в рулет, вместе с бумагой для выпечки.
Если бумаги нет, бисквит можно переложить на полотенце, свернуть в рулет вместе с полотенцем.
Остудить.
Готовим суфле
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды.
Оставить на то время, которое указано на упаковке.
Желатин довести до кипения, но не кипятить.
Остудить до комнатной температуры.
Сливки взбить с сахаром до образования пышной массы.
Добавить желатин.
Перемешать.
Добавить бруснику.
Перемешать.
Суфле поставить в холодильник, чтобы оно немного загустело.
Рулет развернуть.
Выложить суфле (немного суфле оставить).
Разровнять.
Свернуть рулет (без бумаги).
Смазать оставшимся суфле.
Поставить в холодильник на 3–4 часа.
Приятного аппетита!