Этот и другие рецепты ждут Вас на сайте www.say7.info.

Белковый крем (заварной)

Нежный, воздушный крем.
Им можно начинить эклеры, корзинки и т.д.

Ингредиенты

Сахар залить водой.

Варить на среднем огне до «пробы на мягкий шарик».

Чтобы сделать «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду.

Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Белки взбить в пену (чтобы белки лучше взбились, можно добавить чуть-чуть соли).

В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп.
Хорошо взбить (в течение 7–10 минут).

Приятного аппетита!