Морковные кексы с изюмом и кардамоном
Если не любите изюм, вместо него можно добавить сушеную клюкву или вишню, нарезанные цукаты или сухофрукты.
Крем идеально дополняет вкус.
Из указанного количества ингредиентов получается 12-14 штук.
Ингредиенты
тесто:
- 150 г сливочного масла
- 100–130 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 2 яйца
- 200 г моркови (натертой на мелкой терке)
- 200 г изюма
- 5 г кардамона
- 10 г разрыхлителя
- 150–200 г муки
крем:
- 200 г творожного сыра
- 70–100 г сахарной пудры (или сахара)
- 70–100 мл сливок 33–35%
Приготовление
Изюм промыть.
Замочить в теплой воде на 30 минут.
Воду слить.
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца.
Перемешать.
Добавить морковь и изюм.
Перемешать.
Добавить кардамон.
Перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку (количество муки зависит от сочности моркови, тесто не должно быть сильно густым).
В формочки (я использовала бумажные) выложить тесто, заполняя из на ⅔.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.
Готовые кексы остудить.
Готовим крем.
К сыру добавить пудру.
Перемешать.
Добавить 70 мл сливок.
Перемешать.
Если необходимо, добавить еще сливок.
Крем убрать в холодильник на час.
Я переложила крем в кондитерский мешок с насадкой, и убрала в холодильник.
На остывшие кексы выложить крем.
Приятного аппетита!