Хачапури по‑мегрельски
Предлагаю попробовать еще один вариант этой вкуснейшей выпечки.
Нежное тесто, много сыра, аппетитная корочка. Очень советую приготовить!
Из указанного количества ингредиентов получается 2 шт диаметром 30 см.
Ингредиенты
- 250 мл молока
- 15 г сахара
- 7 г сухих дрожжей (или 25 г сырых)
- 5–7 г соли
- 50 мл растительного масла
- 400–450 г муки
также:
- 500 г сулугуни
- 300 г адыгейского сыра
- 2 желтка
Приготовление
Готовим опару
Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).
В молоко добавить сахар.
Добавить дрожжи.
Перемешать.
Дать подняться.
Готовим тесто
В опару добавить масло.
Добавить соль.
Перемешать.
Добавить муку.
Замесить тесто (вымешивать около 10 минут).
Выложить тесто в миску.
Накрыть.
Дать подняться.
Сулугуни натереть на крупной терке.
Адыгейский сыр раскрошить (или натереть на крупной терке).
Смешать оба вида сыра.
¼ часть сыра отделить.
Желтки взболтать.
Тесто разделить на 2 части.
Каждую раскатать в круг толщиной 8–10 мм.
Взять половину сыра из миски, в которой бОльшая часть сыра.
Сформировать шар.
Выложить в центр лепешки.
Края собрать, хорошо защипнуть.
Переложить на бумагу для выпечки, швом вниз.
Расплющить руками.
Затем раскатать в круг, диаметром около 30 см и толщиной 1–1.5 см.
Выложить на противень.
Сделать несколько дырочек.
Смазать желтком.
Посыпать половиной сыра из миски, в которой меньшая часть.
Проделать все тоже самое с оставшимся тестом и сыром.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекать в течение 15–17 минут.
Приятного аппетита!