SAY7.INFO
Этот и другие рецепты ждут Вас на сайте www.say7.info.

Шу с шоколадным кремом и кракелином


Шу для любителей шоколада.
Нежное тесто, хрустящий кракелин, шоколадный крем.
Очень вкусно!
Из указанного количества ингредиентов получается 30-40 штук.

Ингредиенты

тесто:

  • 100 г сливочного масла
  • 250 мл воды
  • 4 яйца
  • 180 г муки
  • ½ ч.л. соли

кракелин:

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 20 г какао порошка
  • 80 г муки

крем:

  • 250 мл молока
  • 100 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 2 желтка
  • 200 г шоколада (молочного или горького)
  • 150 г сливочного масла
  • 25 г муки

Приготовление


Готовим кракелин

Смешать сахар, какао и муку.
Добавить нарезанное масло.

Сформировать шар.

Из шара сформировать лепешку.
Выложить на бумагу для выпечки.

Накрыть вторым листом бумаги для выпечки.

Раскатать толщиной около 2 мм.

Верхний лист убрать.
Из теста вырезать кружки, диаметром около 5 см.
Обрезки убрать. Их можно раскатать, вырезать кружки.
Положить кружки в морозилку (можно на бумаге, на которой раскатывали тесто) на то время, пока готовим тесто.


Готовим заварное тесто

Воду довести до кипения.

Добавить масло и соль.

Довести до кипения.

В кипящую воду всыпать муку.

Хорошо перемешать.
Проварить в течение 2 минут.

Массу немного остудить.

Добавить одно яйцо.

Перемешать.

Добавить второе.

Перемешать.

Добавить таким образом все яйца.


Тесто переложить в кондитерский мешок.

Выложить тесто, диаметром около 3 см.

На тесто выложить замороженные кружки кракелина.
Немного придавить.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30–35 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.


Готовим крем

Смешать желтки, сахар и ванильный сахар.

Добавить муку.

Перемешать.

Молоко довести до кипения.

Добавить желтки с сахаром.
Перемешать.

Добавить шоколад.

Перемешать до растворения шоколада.

Массу снять с огня.
В теплую массу добавить масло.

Перемешать.
Поставить в холодильник до загустения.


Переложить крем в кондитерский мешок.

Кремом начинить шу.

Приятного аппетита!

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.