Этот и другие рецепты ждут Вас на сайте www.say7.info.

Кокосовые кексы с кокосовым кремом

Нежные ароматные кексы. Крем идеально дополняет вкус.
Кокосовое молоко продается во всех крупных супермаркетах. Заменять его не надо.
Я использовала шоколад в каллетах (таблетках), но это не принципиально.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 кексов.

Ингредиенты

тесто:

100 г сахара
100 мл кокосового молока
50 г кокосовой стружки
1 яйцо
2 ч.л. разрыхлителя
150–170 г муки

крем:

100 г белого шоколада
250 мл сливок 33–35%
50 г кокосовой стружки

Приготовление

Готовим крем

Сливки довести до кипения.

Добавить кокосовую стружку.

Перемешать.

Кипятить в течение 2–3 минут.

Немного остудить.
Добавить шоколад.

Перемешать.
Остудить.
Убрать в холодильник на 5–6 часов.

Готовим тесто

Яйцо перемешать с сахаром.

Добавить кокосовое молоко.

Добавить кокосовую стружку.

Перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку.
Перемешать.

Формочки смазать маслом.
Выложить тесто, заполняя формочки на ⅔.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.
Остудить.

Крем взбить.

На кексы выложить крем.

Приятного аппетита!