Суп с бараньими ребрышками, фасолью и томатами
Вместо бараньих ребрышек можно использовать говяжьи.
Томаты можно использовать как свежие, так и консервированные.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Ингредиенты
- 500 г бараньих ребрышек
- 500 г картофеля
- 150 г фасоли
- 300 г томатов
- 200 г болгарского перца
- 150 г лука
- 150 г моркови
- 2–3 зубчика чеснока
- соль
- перец
- растительное масло
для подачи (по желанию):
- лук порей
- вяленые томаты
Приготовление
Фасоль замочить на то время, которое указано на упаковке.
Ребрышки нарезать небольшими кусочками.
Залить их водой.
Довести до кипения.
Добавить фасоль.
Варить в течение часа.
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на средней терке.
Перец очистить от семян.
Нарезать соломкой.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь.
Обжарить.
Добавить перец.
Немного обжарить.
Добавить томаты.
Тушить в течение 2–3 минут.
Картофель почистить.
Нарезать кубиками или брусочками.
В бульон добавить картофель.
Довести до кипения.
Добавить обжаренные овощи.
Посолить, поперчить.
Варить до готовности картофеля (около 10 минут).
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Варить в течение 1–2 минут.
Суп разлить по тарелкам.
По желанию, добавить нарезанный лук порей и вяленые томаты.
Приятного аппетита!