Десерты
- Фруктовое канапебананы, киви, виноград, груша, мандарины
-
Цукаты3 апельсина, 3 лимона, 3 ч.л. соли
сироп: 300 г сахара, 150 мл воды
также: сахар - Мороженое с рикоттой и абрикосами250 г рикотты, 250 мл сливок 33–35%, 2 желтка, 100 г сахара, 200 г абрикосов без косточек
- Тирамису4 яйца, 100 г сахара, 500 г маскарпоне, 250 г печенья «Савоярди», 350 мл кофе, порошок какао, 2–3 ст.л. вина «Марсала», или рома, ликера, бренди, коньяка — по желанию
- Десерт «Шоколадный»200 г шоколада, 3 желтка, 500 мл молока, 200 мл сливок 33–35%, 50 г сахара, 1 ч.л. желатина
- Мармелад фруктовый700 г фруктов, 150–200 г сахара, 6 г агар-агара, 1 апельсин, 250 мл воды
- Клубничное суфле300 г клубники, 200 мл сливок 30–33%, 150 г сахара, 2 ст.л. желатина
- Желе «Мозаика»500 г сливок, 100 г сахара, 5 пакетиков разноцветного желе, 15 г желатина
- Апельсиновое желе3 апельсина, 200 г сахара, 20 г желатина
- Банановое сорбе1 кг бананов, 400 г лимонов, 200 г апельсинов, 150 г сахара, 200 мл сока
- Сладкая колбаска с грецкими орехами и вяленой клюквой500 г печенья, 350 г вареного сгущенного молока, 180 г сливочного масла, 150 г грецких орехов, 150 г вяленой клюквы, 20 г какао порошка
-
Крем-брюле500 мл сливок 33–35%, 5 желтков, 70 г сахара, стручок ванили
также: коричневый сахар - Десерт «Ванильный»500 г густой сметаны, 400 мл молока, 150 г сахара, 3 желтка, палочка ванили или 2 ч.л. ванильного сахара, 25 г желатина
- Кофейный крем250 мл кофе, 3 желтка, 150 г сахара, 10 г желатина, 300 мл сливок 33–35%
- Вишневые апельсины5–7 апельсинов или крупных мандаринов, 500 мл вишневого компота, 100 г сахара, 25 г желатина
- Зефир1 кг сахара, 25 г желатина, 15 г лимонной кислоты, 6 г ванильного сахара, 5 г соды
- Шоколадное суфле «День и ночь»100 г темного шоколада, 100 г белого шоколада, 500 мл сливок 33–35%, 150 г сахара, 10 г желатина
-
Яблочный муссмусс: 500–600 г яблок, 30 г манной крупы, 100 г сахара
бисквит: 1 яйцо, 50 г сахара, ½ ч.л. корицы, 30–40 г муки - Желе «Кофе с молоком»500 мл кофе, 500 мл молока, сахар по вкусу, 20 г желатина
- Мармелад ягодный400 г ягоды, 150 г сахара, 6 г агар-агара, 1 апельсин, 150 мл воды