Комментарии к рецепту:
Сыр «Домашний»

Людмила Спасибо, Настенька! Выглядит аппетитно, обязательно попробую.

Ольга Спасибо Настя! Давно хотела попробовать сыр сделать.

ирина Спасибо за рецепт..всегда мечтала научится сыр делать☺

Виктория спасибо, нужно попробовать.Уверена, что это очень вкусно!!!

Екатерина Ого, как здорово! Анастасия, спасибо за интересный рецепт! Подскажите, пожалуйста, примерно до какой температуры остужать массу до добавления яйца? Смысл в том чтобы оно «сварилось» в ней или наоборот — оставалось сырым? Спасибо!

Елена Большое спасибо за рецепт, как всегда очень вкусно

Виктория Спасибо, нужно будет попробовать. Уверена, что это очень вкусный сыр!!

Елена Агафонова 28 Настенька, здравствуйте! Вот это да… Я сыр очень люблю, жить без него не могу. Но Я ни когда не делала сыр сама, хотела, но боюсь, что продукты просто переведу. Даже сейчас переживают, что с первого раза не получится. Но я Всеравно попробую по вашему рецепту приготовить, хотябы в половину меньше! Спасибо вам!

Татьяна( Молдова) Супер!!! Настенька, не перестаёте нас удивлять!!! На Вашем сайте провожу всё своё свободное время, затем бегу на кухню))). Спасибо Вам!!! Удачи!!! Благополучия!!!

Любовь Красноярск+Киренск вот это да! здорово! Настя, огромное спасибо! буду пробовать!

Юлия О, Настенька, как замечательно. Моя покойная бабуля варила такой сыр. Я недавно вспоминала и сожалела, что не научилась, а тут прямо, как по заказу. Спасибо тебе большое.

Елена Отличный рецепт! Готовим сыр дома, только творог, после того как он стек перекручиваем на мясорубке.Так сыр получается нежнее.

Елизавета Если рецепт делать из половины, думаю можно добавить перепелиное яйцо.

ГИТ Отличный рецепт! Сразу захотелось самой сделать сыр!!! Какой вес готового продукта?

Юлия Настя, подскажите, а груз на сыр не надо ставить когда в форму выложишь?

Полина Скажите пожалуйста, а сколько может храниться такой сыр?

Шоколадка Супер! Только сегодня искала рецепт сыра, и вот вдруг такое чудо!

Татьяна Не ожидала такого простого рецепта по приготовлению сыра, спасибо большое!!! Надо обязательно попробовать!!! Жалко, что нет у вас, чтобы поставить КЛАСС!!!

Анна Настя, как хорошо, что напомнили про этот рецепт) Мы делали такой сыр в девяностые. У свекрови была корова — молоко и творог были домашние. Подтверждаю — это очень вкусный сыр! А я на днях приготовлю его)

Анастасия А я ждала рецепт сыра! Думаю, как на любимом сайте появится, так сразу приготовлю! Спасибо!

Ольга из Краснодара Настя, подскажите, пожалуйста, подойдет этот сыр для салатов, например Цезарь?

Ольга Ура! Готовила такой сыр, когда в магазинах купить было сложно. Рецепт не сохранился, но частот о нём вспоминала и думала где-бы его найти! Спасибо, Анастасия!

Оксана Настя, как здорово, что у вас на сайте появился этот замечательный рецепт сыра! Вы Кулинар с большой буквы!!! Очень хороший сайт!.Вы умница! Скажите, пожалуйста, а можно использовать творог 15–18% жирности?

Эмма Настя, нет слов моему восхищению и удивлению!!! Огромное спасибо.

Ирина Дорогая Настя, спасибо вам огромное за этот рецепт, в далекие девяностые я так часто варила, а потом настало сырное изобилие, и я его забыла! Спасибо, что вы выложили этот рецепт на вашем самом лучшем кулинарном сайте. Теперь рецепт всегда под рукой, как и множество других, которыми я чуть не каждый день пользуюсь. Искренняя признательность вам, желаю вам здоровья и счастья вашей семье.

Екатерина Что может быть лучше сыра, приготовленного своими руками? Ничего! Спасибо, Настя!

Лариса А у меня ничего не получилось. Делала всё по рецепту. То ли творог не творог, то ли молоко не молоко.

Гуля Настенька, большое спасибо за рецепт, как всегда, бесподобно:*) Кинулась вчера сразу готовить, сегодня утром попробовала, класс!
Есть пара комментариев, может, кому пригодятся:
1. Покупайте качественное молоко и творог, от них зависит почти всё. Пусть они дороже, но лучше потратиться, чем загубить все продукты из-за некачественных ингредиентов. Я брала молоко 3,2%, сыр 9%, сыр получился очень сливочный и нежный.
2. Творожно — молочную массу в марле на ночь оставлять не обязательно. Мне хватило 2 часов, чтобы стекал вся сыворотка.
2. Хорошо вымешивайте при варке творожную массу после добавления масла и соли. Не пожалейте 5 минут усилий, получается однородная нежная консистенция, без комочков.
Всем удачи при готовке!

Катерина Ого! Класс! Надо попробовать! Спасибо Настя)))

Марианна Анастасия, добрый день! Подскажите, пожалуйста, а можно какие-нибудь травки (например, прованские) в сыр добавить?

Наталья Спасибо большое, что Вы выкладываете такие замечательные рецепты. Никогда не думала, что когда- нибудь попробую сделать сыр в домашних условиях. Спасибо на выходных буду готовить. Вы прелесть.

Елена Спасибо за рецепт, только при 1 ст.ложки соли, у меня получился слишком соленый (может это на мой вкус), а так всё отлично вышло. Спасибо за Ваш сайт, он просто находка!!!

Андрей Попробовал сделать… И неудача:(На этапе смешивания с разогретым маслом, смесь превратилась в комки, и никакие усилия при перемешивании не привели к однородной массе, даже после смешивания со взбитым яйцом смесь в форму легла комками…:(

Андрей Настя, после стояния в холодильнике масса не распадалась, но однородной так и не стала… Буду дальше добиваться совершенства методом проб и ошибок! :) может виной продукты… может попробовать изменить температуру плиты для приготовления… Спасибо за рецепт! Продолжайте баловать новыми рецептами! Удачи! :)

Лариса Настя, так все-таки какой творог лучше купить: на развес или в упаковке? Спасибо Вам большое: большая часть блюд, которые готовлю с Вашего сайта. А выпечка пирогов — только Ваши рецепты!

Наталья Знакомый рецепт с детства.Такой сыр делала моя бабушка.Вкусный.Обязательно приготовлю сама.Спасибо вам, словно вернули в детство!

Светлана Такой сыр в селе готовила моя тетя. Всегда хотела попробовать сделать сама. Вкус детства..мм..спасибо! Буду готовить:)

И спасибо огромное за сайт! Не изменяю ему уже много лет!)

Евгений Анастасия, скажите, пожалуйста, а можно не добавлять яйцо? Просто оно ведь не проходит термическую обработку, поэтому есть вероятность отравиться. Хотя вероятность и небольшая, но всё же нехотелось бы рисковать.

Олененок Все классно, все вкусно, все получилось с первого раза)))
Да, есть небольшие трудности при вымешивании творожной массы с маслом, но наличие небольших комочков не умаляет вкус настоящего сыра и делает ручной труд ценнее. Спасибо, Настенька! Ждем новых вкусняшек)))

Светлана из АмстердамУ Ничего себе, Настя! Уже и сыр делаем сами!
А ведь и правда, когда я была еще в школе, мама его готовила. Рецепт разошелся по стране из-за нехватки продуктов.
Яйцо тут у нас для связки и цвета, я так понимаю, а сода для дырочек. Класс. Буду делать в субботу.
А фото, елки-палки! Прямо как из рекламы какого-нибудь шикарного ресторана.

Спасибо!

АНАСТАСИЯ ЧЕПЕЛЁВО Здорово, такой интересный рецепт, сегодня попробую … Спасибо …

Татьяна Х. Я в восторге! 30 минут — и домашний сыр в холодильнике! Все получилось. Сыр уже в форме начал твердеть. Думаю, все получилось)))) Делала из деревенского творога и магазинного молока 3,2%. Положила 1 чайную ложку соли и то -смешанную с приправой.
Хотя при приготовлении возникали вопросы:
1' в самом начале, когда творог добавили в кипящее молоко, три минуты сразу засечь или ждать, пока все это опять закипит?
2' У меня стекала вся масса минут пять. Прочитав отзывы о двух часах, думаю, не поторопилась ли. Или, может, у всех по-разному, в зависимости от продуктов?
Очень люблю Ваш сайт, Анастасия. Успехов Вам во всем!

Юля Настя, спасибо вам большое!!! Я очень долго хотела сама попробовать приготовить сыр, но было страшно. А с вами — не страшно, «с вами» я готовлю давно и всегда уверена в рецепте. Сейчас в магазине по доступным ценам продается не очень хороший сыр, а семью хочется кормить натуральным, вкусным и полезным. Спасибо вам большущее!!!

Анна Приятно удивлена результатом, с первого раза получился вкусный сыр. Я добавила в него прованские травы, очень пикантно получилось. В следующий раз буду экспериментировать с вялеными томатами и паприкой…

Алла Раковская Сделала вчера сыр по вашему рецепту. К сожалению, ничего не получилось. Ночь простоял в холодильнике и не застыл совершенно, выглядит как творожная масса. Сколько же должна стекать сыворотка? Может из-за этого получилось жидко? А может и продукты недостаточно качественные. Жаль очень. А вообще с вашего сайта готовлю много и книги в свое время купила. Все вкусно получалось. Спасибо вам.

Настя Сыр получился как адыгейский.Грешу на «качество»продуктов.

Василиса Здравствуйте! Спасибо огромное за ваш сайт, он спасал невероятное количество раз. Не подскажете, можно ли чем-то заменить масло или готовить без него? К сожалению, по состоянию здоровья мне его нельзя на некоторое время. Надеюсь на ваш ответ. Спасибо заранее!

Татьяна Л., Москва Сыр! Я готова оду петь этому продукту! Как я его люблю! А тут сыр собственного приготовления! Странно, но я никогда не встречала этот замечательный рецепт, хотя тоже, «из СССР». Какой же получился качественный сыр! Твёрдый, со сливочным вкусом.
Настя, благодарю вас за рецепт!
Р.S. У меня из данного количества продуктов получилось 620 г.

Ольга Настя, а без марли можно обойтись,(возиться с ней не люблю)?(ее прокипятить, наверно, нужно?) Дуршлаг икеевский с мелкими дырочками не подойдет?

Алла Вот это да, вот это рецепт, вот это Настенька. Какая умница. Не представляю, что бы я делала без Настиного сайта.

Галактика Настенька, спасибо огромное за рецепт сыра, обязательно приготовлю. Ранее готовила плавленный сыр (рецепт есть на форуме, он чем-то похож на этот, тоже требует плавления творога). Так вот, на опыте приготовления того сыра столкнулась с проблемой выбора творога. Из некачественного, дешевого творога, как правило с добавлением растительных масел, ничего не получается, он просто не плавится, остается кусками. Нужен натуральный высокого качества творог.

Ольга,Подмосковье Очень ВКУСНЫЙ сыр получился! На вкус как и описала Настенька. На всё приготовление ушло минут 30. Сыворотка стекала 5–10 минут, никакой с марлей возни нет, минутное дело. Вышло 650 г. Настенька, огромное спасибо за такой вкусный рецепт. Люблю Вас, люблю Ваш ЛУЧШИЙ сайт! Всем УДАЧИ!!!

Анастасия Сыр вкусный, но у меня он получился как творожная масса, плохо застыл! Почему не знаю!

Екатерина Настя, спасибо за Ваш рецепт! Нахожусь в стране, где нет ни творога нормального, ни сыра (только очень дорогой). Как Вы думаете, если творог я готовлю в домашних условиях (подогреваю скисшее молоко, сливаю сыворотку) — можно ли сразу переходить к этапу с растопленным маслом? Или все же лучше полученный творог еще проварить в порции свежего молока?

Юлия Я его сделала!!! Умяли, понравился всем! Спасибо Настя

Анастасия Настенька, спасибо за рецепт!
Я вот сделала небольшую ошибку, когда молоко начало кипеть, я добавила творог и размешала его, потом все по рецепту сделала и получился в итоге вкуснейший плавленый сыр.

Светлана Я Замечательный быстрый рецепт, а какой потрясающий результат! По времени, как уже написали ранее, приготовление заняло минут 30, сыворотка стекла быстро (не более 10 минут). После масла в момент добавления яйца (дополнила взбитое яйцо еще и прованскими травами) масса стала твердеть, и перемешивать ее с целью равномерного распределения трав было затруднительно. Выручил блендер, несколько минут и все как надо, а дальше полученную массу — в форму и холодильник. Спасибо большое, Настя!!!

Лариса Прочитав отзывы решиласьпопробовать приготовить Молоко фермерское 0.,5 литра сыр 500 г Архангельский мол комб жирность 9 процентов дапее всё по рецепту Массу отвешивала в мешке из органзы 5 мин, хорошо вымешивала с добавлением масла Яйцо хорошо вымыла и добавиа целое, получилось густо пришлось добавить еще сыворотки После выдержки в холодильнике вкус сыра меня очень удивил получила настоящий твёрдый сыр, вкусный 360 г Внуку 5 лет очень понравился Сыворотку использовала для выпечки хлебавВмагазине колбасу не покупаю делаю сама, а теперь еще и сыр Настя спасибо У кого не получается, то это не качественные продукты в магазинах Всем успехов

Оксана Спасибо огромное за этот душевный рецепт из детства!!! Низкий Вам поклон, Анастасия, за Ваш Сайт!!!

Анна Настя, спасибо большое за рецепт, всё получилось) творог я брала в пачках — Савушкин продукт. после кипячения с молоком откинула на металлическое сито, через которое обычно просееваю муку. минут за 7–10 сыворотка стекла. верно пишут в предыдущих комментариях — важно тщательно мешать творожную массу с маслом все пять минут.

Юлия Добрый день. Сделала сыр, я восторге полном!!! Спасибо. Но куда теперь сыворотку деть? Вылить?

Людмила Анастасия, а возможно ли заменить сливочное масло оливковым?

Алёнка Вчера приготовила сыр! Всё отлично получилось, хотя конечно немного боялась, что может не получиться! Сын раз 10 сказал, что ооочень вкусный сырок, И чтобы я почаще его готовила! Настенька, спасибо большое за такие замечательные рецепты!

Татьяна Добрый день. Сейчас готовила Ваш сыр. Увы (((творог «растворился» в молоке и получилась жидкая масса… долго ее «мучила» на огне, думала свернется, но «фокус» не удался… на свой страх вылила эту жижу в три слоя марли… стекала долго, часа два, но все равно по консистенции осталась как очень густая сметана, равномерная, не комками. Выложила в смесь масла, соли, соды, кипятила минут 20 (так же в надежде, что свернется) внутри появились крупинки))), остудила, добавила яицо и отправила охлаждаться. Два часа на терассе при температуре минус 11 результата не дали, сейчас перекочевал в холодильник, утром увидим. Слизывая остатки со стенок кастрюльки — вкус приятный, солененький такой, если застынет то будет супер. Творог деревенский, молоко то же, от проверенных производителей (мы даже к ним на ферму ездили года два назад). Сдаваться я не собираюсь, хочу задать пару вопросов. Творог крупинками сливается с молока? Творог помешивать в молоке? и какой творог по консистенции должен быть на выходе из марли? И фото когда Вы выливаете в марлю творог поближе бы, так чтоб было видно сам творог близко. И хочу выразить Вам Анастасия огромную благодарность, я уже 7 лет ежедневно пользуюсь Вашими и форумчан рецептами, спасибо.

Георгин@ Сделала сыр по Вашему рецепту, Настенька. Все получилось. Сыр твердый и очень вкусный. Творог я купила 18%, молоко 3,4%. Когда добавляла соль, добавила половину адыгейской с приправами. Она добавили пикантность вкусу. Спасибо Вам огромное за ваши рецепты. Очень часто пользуюсь ими и всегда все получается с первого раза, потому что все продумано и опробовано Вами. Удачи Вам!!!

ВикусяМСК Делала сыр по данному рецепту-получилось вкусно, но сыр выглядит совершенно не так как на фото в рецепте. Брала молоко 2,5% и творог фермерский 9%, масло тоже фермерское, но при растоплении масла оно не дало такой жёлтый цвет, и как следствие сыр совершенно белый.После того как добавила творог в кипящее молоко- пришлось ждать минут 15–20 до того момента, как масса закипит и после этого уже засекала врем кипения. Сыворотка стекала 15 минут, но сыр получился по консистенции очень близкий к плавленому, можно отрезать кусочек и намазать на хлеб. По вкусу-мне очень понравилось, по этому не могу сказать что не получилось-, но всё таки не так как в рецепте (хотя делала всё как написано)
Несколько вопросов:
Анастасия, может быть брать масло и молоко жирнее, что бы получился жёлтый цвет и более плотная консистенция?
И ещё- где взять форму для сыра? Ни разу в магазинах такую не встречала.
спасибо!

зима Делала уже 2 раза, оба раза результат просто супер! первый раз прокисло топленое молоко и я его в творог превратила, получился красивый кремового цвета сыр, второй раз сразу из2 литров простого молока творог делала, в самом конце разделила пополам и в половину добавила поджареный и не мелко порезанный грецкий орех. Та часть что с орехом съелась так быстро и без хлеба!

Татьяна Анастасия, спасибо за ответ и поддержку. Он получился)))) очень вкусный, твердый, в меру соленый. Сегодня взяла в магазине молоко 2,5% (0.5л), там же творог 9% (савушкин продукт рассыпчатый 330 гр.) масла гр 50–60 и желток яица (белок не положила из за малого количества творога), соли по вкусу, соды она треть чайной ложки, даже чуть меньше. И на выходе у меня получилось 270 гр сыра! Прекрасно! Вывод — не всегда домашний творог и молоко лучше чем покупное в магазинах. А на сыворотке и белке от яица получились шикарные блины)))) Еще раз спасибо Анастасия. Кстати тот не застывший сыр сын использовал на бутерброды и сказал — мам заморозь его, я пиццу с ним делать буду))))) все в дело))) СПАСИБО!!!

Светлана Спасибо за рецепт! Приготовила. Получился сыр на все 100%. Даже с дырочками))) очень вкусно!

анфисакэт У меня тоже не получился как на картинке. Белый. Форма есть, но при нарезке разваливается. Соленоватый, на мой вкус, недостаточно однородный. Больше похож на альметте и т.п. Но буду еще пробовать. Хочу чтоб получился и у меня! Спасибо за рецепты! Много что готовлю теперь))

Марина Харьков Анастасия, можно уточнить: у вас силиконовая форма обычная или с дырочками? Я поняла, что обычная. Да?

Валентина Делала сыр в выходные, получилось очень вкусно! Анастасия, большое спасибо за рецепт!

Диана Добрый день! Делала 2 раза и оба раза вылила — не свернулось молоко(((

Ирина В Анастасия, добрый день.Сыр получился просто очень вкусный. Спасибо Вам большое за такой замечательный сайт.

musie Добрый вечер, Настенька! Спасибо за очередное чудо! Такого рецепта в моей старой тетрадке почему-то нет, даже в те трудные 90-е он мне не попадался.А теперь с Вашей помощью, непременно приготовлю этот замечательный сыр! Спасибо большое! Счастья и здоровья Вам и Вашей семье!

Танюшка Готовила из цельного творога и молока, уже стоит сыр в холодильнике. Хочу спросить, когда творог с маслом вымешивала, масса как бы расплавилась, однородной была, но расплавленной. Так и должно быть? Спасибо!

Наталья Настя, спасибо за рецепт. Сыр получился отличный!

Анна Постоянно готовлю по рецептам с сайта, но этот рецепт не получился. Брала молоко деревенское и такую же сметану… Сыворотку поставила стекать на 30 минут (на всякий случай) Получилась просто застывшая творожная масса. (((Ума не приложу, что сделала не так?

musie Настенька, сделала этот сыр! Получилось неплохо, но дырочек в нём нет, хотя после холодильника резался отлично. У меня вопрос возник: сыворотка должна стечь непременно вся? После того, как она перестала стекать сама по себе, я её ещё в марле немного отжала вручную.Может быть, этого делать не надо? И причина в этом? И солоноватый получился сыр, Наверное, в другой раз соли поменьше положу.

Елена Настя, подскажите, когда творог с молоко добавляем, нужно его перемешивать? Я перемешала, у меня получился больше на плавленный похож, чем на твёрдый.

матильдочка Спасибо Настенька за чудесный рецепт! До этого готовил, по другому, ничего не получилось((А с твоим рецептом с первого раза! Творог брала так получилось смешанный, Мокшанский 9% 500 гр и милаву 9% тоже 500 гр, молоко асеньевское 3,4–6%, только соли добавила чуть поменьше.Супер! А из сыворотки испекла блины по твоему рецепту))Муж доволен как кот)).Спасибо за твои рецепты))

Ирина Всем добрый день! К сожалению в этот раз я из числа тех, у кого не получилось(((И хотя в процессе приготовления все было очень даже похоже на то, как показано в рецепте, результат-увы, разочаровал. Жаль потраченных продуктов и времени. Получилась пересоленная творожная масса (хотя, почитав коментарии, соли изначально положила меньше, чем указано в рецепте) с привкусом соды (хотя положила строго по рецепту)…ну это как говорится на вкус, на цвет…в общем в итоге то, что получилось не понравилось никому в нашей семье…вся надежда теперь только на получившуюся сыворотку (из нее очень вкусные блины получаются)

Катя Здравствуйте! Приготовила сыр. Все получилось. Несколько моментов! Творог с маслом нужно очень хорошо вымешивать, при этом следить, чтобы не пригорало. Яйцо я уже пробивала блендером т.к. силы я потратила на перемешивание творога и масла. И конечно сыр получится только из качественного сырья. Я еле, еле остановилась, чтобы не съесть весь сыр разом, с фруктами этот сыр, ну очень вкусный. Спасибо за рецепт. Забыла! По весу получилось 220 гр.

Нонна Здравствуйте Я купила в маг 2 пачки творога 9% жирности по 500 гр и из одной стала готовить сыр, молоко 0 5 литра, когда открыла пачку с творогом он оказался крупнозернистый и в молоке как бы свернулся Отвешивала в мешке из органзы 4 мин Взяла 70 гр масла соли и соды, в 2 разе меньше чем по рецепту Все 5 мин старалась интенсивно растирать, но пришлось проработать блендером положила желток и снова блендером Сыр получился вкусный, но чувствовались крупинки Через 5 дней решила приготовить сырники ., открыла пачку, а там творог мелкозернистый и я решила готовить сыр все тоже повторяла как и ранее всё получалось как у Насти на фото, а сыр получился ОЧЕНЬ вкусный т е всё зависит от продуктов, хотя я до этого готовила сыр 3 раза и всё получалось Сыра 400 гр НЕ используйте посуду с утолщенным дном, чтоб не пригорало Настя спасибо, очень люблю кашу пшенную с тыквой У всех получится пробуйтеНа сыворотке пекла плюшки 50 на 50 с водой Вкуснятина

Елена-ч Вполне себе съедобный домашний продукт. Нам понравился. Почитав отзывы я положила соли в 2 раза меньше и правильно сделала. Сыр получился рыхловат и бледноват, но вкусный. Спасибо.

Елена-ч Хотя, насчёт соли. Кому как нравится. Мне больше по вкусу всё малосолёное.

Наталья В очередной раз убеждаюсь все гениальное — просто. Творог дома не успевает залеживаться. Пробовать начинают еще не совсем застывший сыр. А на счет соли согласно, на вкус и цвет товарища нет. Еще раз большое спасибо Настя за Ваш труд.

Светлана Настя, здравствуйте! Огромное спасибо вам за рецепты, готовлю по ним много лет)
Подскажите, у меня творог получается немножко с маленькими комочками. То есть, когда я смешиваю его с маслом, он в однородную массу не превращается. Надо больше нагревать? Сыр в результате вкусный, но с комочками творога)

Жанна Спасибо большое за рецепт!)) Сделала, убрала. Ждёмс…
Скажите пожалуйста, как он у вас такой желтенький получается? У меня белый.

Анастасия Недавно появилась идея фикс — приготовить самой сыр.. в основном, я всегда захожу сюда…но я точно помнила, что здесь такого рецепта нет(((прошерстила много сайтов, и, ничего не выбрав, успокоилась.. Какова была моя радость, когда я обнаружила его тут!!! Теперь точно сделаю, так как ни разу такого не было, чтобы что-то не получалось по Настиным рецептам))

Елена Спасибо за вкусный рецепт! У меня получился нежнейший сыр. Готовится очень быстро. Только соли, на мой вкус, можно чуть меньше. Очень люблю Ваши рецепты, Анастасия. Спасибо.😀

Елена Сегодня сварила сыр родителям. Получился еще вкусней. Может из- за масла. В этот раз процент жирности масла был 82. Соли 1 чайная ложка. Цвет сыра получился жёлтый. Вес 670 гр. Мама с папой очень довольны. Сказали, что в магазине сыр покупать больше не будут. Спасибо Вам большое Настя!

Ксения Доброе утро, Анастасия и все участники!
Анастасия, столько лет пользуюсь вашим сайтом и ни разу не сказала вам: «Спасибо!!!»:-)))
Сварила сыр, удался! Я всё таки сыворотку поотжала немного, для плотности, утромбовала его в две формы 400 гр. и во вторую 200 гр. добавила сушёный базилик, с базиликом получилось пикантно и оригинально.
Единственное …мне солоновато, в след. раз поменьше соли добавлю и чувствуются крупинки творога, но они сыр не портят.
У меня для будущего эксперимента вопрос: «Анастасия, а если творог подольше в молоке по кипятить он не разойдётся в нём? Или предварительно протереть через сито творог, или взять гомогенизированный лучше?
Спасибо!!!

Варя Дорогая Анастасия! Я с Вами уже много лет и мои подружки тоже! Большое спасибо Вам за эти рецепты, за эту помощь хозяюшкам! сыр получился! удивительно вкусный! желаю Вам и Вашей семье кататься как сыр в масле)))))

Ольга Вчера сделала сыр по вашему рецепту. Использовала деревенский творог и 4% молоко. Получился вкусный качественный сыр. Я этому очень рада Вышло 800 гр. Огромное спасибо за рецепт и ваш сайт — палочка-выручалочка. Затраты минимальны, а качество на высоте!!!

Елена Добрый день! У меня почему то получился плавленный сыр, в место обычного, даже не знаю почему так((((

Леонтьева Огромное спасибо, Анастасия ВЫ просто умница.

Наталья Абдухалимова Сегодня приготовила получилось вкусно. Спасибо Настя за рецепт

мария попробовала приготовить сыр по вашему рецепту, только творог заменила на кефир (подсмотрела у девочек на форуме), пока не затвердел, но вкус потрясающий!!! поставила в холодильник, завтра на завтрак будем пробовать. И даже если не затвердеет, можно будет просто как творожный на бутерброды мазать- вкус оболденный!!! Спасибо за рецепт))))

Андрей Как и всякий мужчина, склонен к экспериментам. Добавил разных специй(на последнем этапе) и карри. Мало того, что вкус замечательный, но и потрясающий цвет. Спасибо нашему УЧИТЕЛЮ с большой буквы Насте.

Анна Делаем сыр по этому рецепту. Замечательно, что сыр получается очень натуральный по составу. Особенно, если ингредиенты домашние. Состав магазинского сыра оставляет желать лучшего — слишком много химических добавок. Иногда неплохо вспомнить времена дефицита и обратиться к домашним рецептам! По этой же причине нашла здесь, на форуме рецепт ржано-овсяного хлеба, и сама делаю майонез по рецепту тетушки. Спасибо!

Лейсан Добрый день всем! Готовлю по рецептам Насти не в первый раз. И каждый раз семья в восторге, как и я! Все очень просто, доступно, а главное, очень вкусно! Настала очередь пробовать домашний сыр! Спасибо, Настя!

Мария Сидорова Здравствуйте! Ничего, к сожалению, не получилось. Структура творога осталось неизменной, он даже стал как резиновый. Поэтому сыр крошится и зернистый. Очень жаль(

Катя Настюша, никогда не устану тобой восхищаться и благодарить!!! Удивительно, но сыр получился! И он даже похож на сыр! Он пахнет как сыр! Он жёлтый и с дырочками!
Для тех, кто будет делать:
1) на первом этапе (когда творог размешивается в молоке) я использовала блендер (насадку типа для коктейлей), потом — миксер с насадками для теста (не венчиками) В итоге сыр получился абсолютно однородный, плотный, без крупинок или чего-то ещё 
2) сыворотка стекала минут 10, после этого она ещё немного покапала, и я решила, что достаточно (всего ушло минут 12–13)
3) форма была 18 см — идеальный диаметр, но можно и немного меньше
4) через 2 часа уже всё застыло и можно было резать
5) соли добавила чайную ложку, но мне показалось, что маловато. Делала для детей, им как раз так и пойдет, а для себя добавила бы больше в 2 раза, и ещё каких-нибудь специй может быть
Дети в восторге! А я тем более! Можно давать сыр, зная, что он состоит из хороших продуктов:)

Оля Минск Анастасия, здравствуйте! Хочу приготовить сыр по Вашему рецепту, но боюсь добавлять сырое яйцо, т.к. кормлю грудью. Может заменить перепелиными, штук 5–6хватит?

Ириша Спасибо, вкусный получился сыр. Во взбитое яйцо я добавила мелко нарезанный укроп, вся семья оценила! Мы делали из домашних продуктов, у родни есть корова, так мы сначала из прокисшего молока творог сделали, а потом все строго по рецепту, первый шаг не пропускали. Ребенок вообще в восторге от такого сыра. Будем делать еще)

Милена Как раз нашла рецепт, по которому бабушка делала сыр. Сходится вплоть до одного яйца, в бабушкином на одно больше. Очень вкусно получалось. Теперь хочу попробовать, как выйдет с покупными продуктами

leyla kurk Настенька спасибо большое за прекрасный рецепт сыра у меня он получился по вкусу как адыгейский .

Лиза Сыр делала несколько раз, результат всегда был превосходный, но в то же время иной. Сыр получался разный по консистенции (тверже/мягче) и иногда вкус был более резкий, иногда нежнее. Все-такие исходные продукты ирают большую роль. Правда, в процессе приготовления в конце никогда не добавляла яйцо. Сегодня сделала с перепелинными яйцами, а для цвета добавила куркумы и сыр завернула в пленку — получилась такая сырная колбаска. Посмотрим завтра что получится:)

Елена Попробовала, сделала. Что вышло и какой по вкусу опишусь попозже. Спасибо за рецепт.

нонна Делаю этот сыр постоянно .но т к у нас молочные продукты не очень качественные сделала небольшие изменения Беру сливки и молоко, если творог крупнозернистый то пробиваю его погружным блендером, далеепо рецепту Откидываю в мешочек из органзы, через 3 митнуты сыворотка стекает Заворачиваю готовый сыр в пищевую пленку делаю петельку и отвешиваю где он уплотняется и получается как колбасный по внешнему виду Волрос с сывороткой решила, пеку хлеб 50%сыворотка 50%вода Хлеб получается лучше чем на молоке Сыворотку можно хранить дня 4 до второй выпечки хлебаНастя спасибо, готовлю многое по вашим рецептам получается вкусно Успехов во всем

Марина Очень вкусный

Ната Добрый день! Решила попробовать приготовить сыр по вашему рецепту, но что то пошло не так. Молоко брала 3,5 жирности, творог домашний у бабушки. Сварила, сыворотка стекла, начала плавит в масле и он ни в какую не захотел плавиться. Хлопьями и все. Как творог. Я его минут пять и так мешала и этак. Ни в какую. Добавила яйцо, а он все равно как омлет. Пахнет вкусно, выгладить вкусно. Но на вид яичница. Плюнула, поставила под пресс. Завтра посмотрю, что получилось. Скажите, что пошло не так?

Анна Здравствуйте, Анастасия. Попробовала ваш рецепт. Понравилось. Спасибо вам большое. Давно наблюдаю за вашим сайтом. Полезный, интересный и хороший сайт. Восхищаюсь вами. Пожалуйста, продолжайте дело. Я большая поклонница вашего кулинарного таланта. Спасибо вам!

зинаида Действительно очень вкусно. Спасибо.

Бахыт 👍👍👍 спасибо

Алена. Спасибо. Сделала по трём разным рецептам. Этот лучший

игорь Мягкий получился

Елена Настя, добрый день! Хочу попробовать на НГ сделать сыр «Домашний! по Вашему рецепту. 100% процентов уверена, что все получится! Так как пользуюсь Вашим сайтом больше 10 лет! У Вас все классно! Особенно хороши первые блюда! Я своих домашних каждый раз радую новыми супчиками! Всегда получаются с первого раза! Не могла не повосхищаться Вашим талантом не только готовить, но и учить как готовить! У меня один вопрос, можно ли приготовить сыр за 3–4 дня до праздника?

Людмила Спасибо за рицепт. Очень всем пондравилось. Умница.

Фатиха Просто и понятно. Класс!

Елисей Сыр просто пальчики оближешь

Елена Сыр получился изумительно вкусным спасибо вам огромное

Екатерина Сделала сыр по вашему рецепту! Он идеальный! Спасибо Вам за ваши рецепты, уже много лет готовлю по ним и всегда получается очень вкусно))

Елена Спасибо большое за рецепт.
Очень круто все получилось. Делала из домашних продуктов. Моя семья ждёт этого сыра и съедает за день)))

Оксана Рецепт очень понятен и прост. Это первый опыт сыраварения и после этого хочется попробовать более сложный рецепт. Спасибо.

Маргарита Сыр получился просто отличный!!!

Ангелина Большое спасибо!!! Действительно вкусный сыр!

Игорь Анастасия здравствуйте. Спасибо за рецепт. Сыр получился с первого раза. Очень вкусно. Всем вашим подписчикам-не надо бояться. Покупайте хорошие продукты и делайте все по рецепту. Все получится.

Елена Дергачева Благодарю за чудесный рецепт! Просто и очень вкусно!!! Я добавила во время варки еще укроп и морковную ботву и получила вкусный пикантный и чуточку терпкий вкус!!!

Татьяна Сыр получился с первого раза. Ну очень вкусный. Ингредиенты все домашнии, правда на выходе всего 520 гр. Спасибо за рецепт

Оленька Волгоград Сыр получился! Брала покупное молоко 3,2% и рассыпчатый творог «Коровка из Кореновки» 5%. Уверена, что весь результат зависит именно от творога. Уже на этапе варки и помешивания в молоке творог стал чуть плавиться и из крупинок превращаться в более однородную массу. На этом этапе я и поняла, что сыр точно получится. Творог откинула для стекания сыворотки в обычный пластиковый дуршлаг, с марлей заморачиваться не люблю. Сыворотка стекала минут 8. Никаких сложностей с вымешиванием творога с маслом не возникло, мешалось довольно легко. На этом этапе творог совсем расплавился. После добавления яйца приобрел желтый красивый цвет. Застывает очень быстро, имейте это ввиду. В форму надо успеть переложить максимально шустро, иначе придется соскребать со стенок кастрюли. В итоге получился полутвердый сыр со сливочным вкусом, по вкусу и консистенции больше похожий на Сулугуни скорее всего. Режется и достается из формы очень легко. Резали его на бутерброды. Также попробовали его натереть на тёрке для приготовления других блюд — трётся очень легко. На выходе из этого количества продуктов получилось почти 850 гр. Я рассчитала все затраты и поняла, что кило такого сыра выходит дешевле покупного на 150 руб. Вроде разница в цене небольшая, но знаешь, что в этом сыре никакой химии, сыр свежайший, а времени для его приготовления как и пишут здесь многие ушло всего минут 30, наряду с приготовлением других блюд, много возиться не пришлось, сыр будто готовился сам. Настя, спасибо за пошаговые подробные фото, они очень помогают отслеживать промежуточные результаты своего творения. Теперь сыр буду делать именно так. Выкину другие сложные рецепты. Спасибо!

Ната Делаю по рецепту. Своя корова.так вкусно!!!.спасибо огромное за такой ркцепт.

Максимова Ольга Очень хороший рецепт! Сыр получился с первого раза! Из 1 кг.творога, получилось 790 грамм, СЫРА!!!

Шафи Спасибо.

Людмила Супер

Казахстан Делала первый раз, и сразу получился, Супер.Давно хотела попробовать, но боялась, Теперь буду делать всегда, спасибо за рецепт

Елена Спасибо за рецепт. Приготовила сыр из домашнього молока и домашнього творога. Только масло покупное, но максимально качественное. Видимо потому и не возникло проблем с приготовлением. Сыр начал застывать в процесе перекладывания в форму. Яйцо не добавляла, потому что покупное и невозможно точно определить свежесть. Но сыр замечательный и красивого желотого цвета, видимо благодаря хорошому маслу. Запах вообще бомбический-сливочный. Спасибо!)

Татьяна Спасибо! Сама часто варила домашний сыр. Делала по много, по 2–3 кг. Ребятишки отрезали ломоть сыра и домашнего хлеба из русской печи. И опять бежали на улицу, только их и видели! Живя в городе забыла рецепт. Сейчас снова дома. Хлеб пеку, а сыр… Вы напомнили.

Валентина Только что сварила сыр по вашему рецепту. После того, как я его прочитала, в магазин за сыром не хожу. Не помню, сколько я его уже делаю, но года полтора точно. Но рецепт делю пополам, на неделю нам хватает, а потом свежий. Большое спасибо,

Людмила Получился очень вкусный сыр. Спасибо.

Сергей Отличный рецепт — Спасибо большое, Настя! Я добавил только желток и тмина щедро сыпанул — получился такой литовский вариант))

Владислав Очень вкусно

Купава88 Из 500 г творога 18% и 0.5 л 3.5% молока вышло 400 г сыра. Яйцо не добавляла, масло взяла 50 г. После слива сыворотки смесь творожную чуть измельчила блендером, плавилось все отлично, масса получилась тягучая как плавленый сыр (не бутербродный мягкий, а как обычный в духовке например), масса тяжёлая и горячая сразу в контейнер для охлаждения,, яйцо не добавляла, ТК домашних нет, магазинное страшно, но и сырная масса густая тяжёлая плавленнная и тянущаяся, просто не знаю как в такую его вбить, очень уж густая и жёсткая. Сыр после охлаждения и без яйца получился жёлтым, с виду как обычный гладкий и твердый, на вкус и по консистенции что-то среднее между сулугуни и адыгейским, результатом очень довольна. 400 г сыра вышло, съели на следующий день. Спасибо за рецепт.

Мария Спасибо, освежили память!!! Рецепту лет сто!

Гульнара Спасибо большое Обязательно сделаю

Лаура Спасибо за рецепт!

Светлана Спасибо за рецепт!!!

Айгуль Я сегодня сделала сыр по этому рецепту и мне очень прнравилось. Блогадарю за рецепт❤️

Яна Гончарова При смешивании с маслом, творог начал пушиться от соды, а потом стала масса совсем жидкой. Проваривание чуть загустило, но совсем не как у вас на фото. Залила в форму, но сомневаюсь, что что-то путевое получится

Лена Очень вкусно спасибо большое за рецепт муж и дети во сторге

Валера Не знаю как получится, но рецепт простой

Людмила Сегодня сделала сыр.Лугший из лучших! Спасибо большое.Умпехов вам.

Е.Н. Уж сколько раз твердили миру, что надо готовить по Настиному рецепту… Нет, попадает шлея под хвост, и хочется творить!))) Тут убавила, там прибавила… Рассказываю, что получилось.
Нежнейший сыр. Куда до него адыгейскому или российскому!
Вот как вы, Настя, так умеете готовить?!
Я помню свои сыры в 90-х, рядом не стояли.
Травку, какая была в морозилке, добавила на этапе томления масла. Красиво получилось. Мало положила соли, начитавшись отзывов, а зря, был бы поострее.
Так быстро- и так вкусно!
Анастасия, примите мою огромную благодарность за те эмоции, которые я испытала при готовке и дегустации.

Маришок-малышок Настя, добрый день. Хочу попробовать приготовить сыр по вашему рецепту. Подскажите пожалуйста сколько он может храниться в холодильнике после приготовления?

Рая Большое спасибо за рецепт

ГАЛИНА АНАСТАСИЯ СПАСИБО БОЛЬШОЕ 3А РЕЦЕПТ ВОТ СЕГОДНЯ УЖЕ ТРЕТИЙ РАЗ ПРИГОТОВИЛА ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ, ОЧЕНЬ ВКУСНО, ВСЕМ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ, БЛАГОДАРЮ ОТ ДУШИ ЗДОРОВЬЯ ВАМ, УДАЧИ И БЛАГОПОЛУЧИЯ МИР ВАШЕМУ ДОМУ.

Степан ! Второй раз делаю по этому рецепту . Пушка!)

Кристина Получился замечательный сыр! Все молочные продукты деревенские, не магазинные. И до введения яйца уже был сыр. Яйцо добавила, масса расслоилась, а была однородная. Спасибо, Анастасия! Ваш сайт это вдохновение!

Наталья Очень вкусно, я пробовала, детей не оторвать от бутербродов, спасибо