Запеканка с баклажанами и фаршем с соусом бешамель

Очень вкусное, ароматное блюдо.

Фарш, благодаря соусу, получается сочным. Баклажаны придают неповторимый аромат и вкус.

Я готовила эту запеканку в небольших (объемом около 250 мл) формочках.

Вместо них можно использовать форму для запекания, размером около 15×20 см. Также, можно использовать горшочки.

Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты

500 г баклажанов (или кабачков)
500 г фарша (любого, по вкусу)
500 г помидоров
200 г лука
200 г сыра
растительное масло
соль
перец
зелень по вкусу

соус:

250 мл молока
30 г сливочного масла
30 г муки

Приготовление

Баклажаны нарезать кубиками.

Посолить, оставить на 30 минут.
Затем промыть в холодной воде.

Лук мелко нарезать.

Зелень мелко нарезать.

С помидоров снять шкурку.
Измельчить в блендере или натереть на терке.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить фарш.
Посолить, поперчить.
Жарить в течение 10–15 минут.

На растительном масле обжарить баклажаны.
Посолить, поперчить.

Добавить помидоры.
Тушить в течение 5 минут.

Добавить зелень.
Перемешать.
Убрать с огня.

Готовим соус

Масло растопить.

Добавить муку, слегка обжарить.

Добавить молоко.
Посолить, поперчить.
Перемешать.
Как только соус начнет густеть, убрать с огня.

Сыр натереть на мелкой терке.

В формочки для запекания выложить фарш.

Добавить соус (желательно, чтобы соус пропитал фарш).

Выложить баклажаны.

Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20–25 минут.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 09.08.2011

Версия для печати

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

Кольраби, тушенная с куриным филе и овощами
500 г кольраби, 500 г куриного филе, 300 г помидоров, 150 г болгарского перца, 150 г моркови, 150 г лука, соль, перец, растительное масло

Жюльен из белых грибов
500 г грибов, 150 г лука, 150 г сыра, соль, перец, сливочное масло соус: 250 мл сливок или молока, 30 г сливочного масла, 30 г муки

Говядина, тушенная в кокосовом молоке
500 г говядины, 100 г лука, 400 мл кокосового молока, половина перчика чили, 1 ч.л. имбиря, 0.5 ч.л. куркумы, кунжут, растительное масло, соль, перец

Спагетти с баклажанами, белыми грибами и грудинкой
300 г баклажанов, 20–30 г белых сушеных грибов, 250 г копченой грудинки, 150 г лука, 250 г помидоров, 200 г спагетти, 100 г сыра, соль, перец, растительное масло

Свинина «Новогодний аромат»
700 г свинины или куриного филе, 500 г мандаринов, 3–5 веточек розмарина, 3 бутончика гвоздики, растительное масло, соль, перец

Ананасы, фаршированные куриным филе, запеченные под сыром
3 мини ананаса или один обычный, 200 г куриного филе, 50 г сыра, 1 ч.л. карри, соль, перец, растительное масло

Свинина «Праздничная»
1 кг филе свинины или индейки, 2 ст.л. брусничного джема, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. лимонного сока, бутончики гвоздики, соль