Рассольник — очень популярное первое блюдо.
Рецептов рассольника великое множество, и у каждой хозяйки он свой.
Кто-то готовит его с рисом, кто-то добавляет томаты и т.д. и т.п.
Я предлагаю рецепт, который очень любим в нашей семье.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 100 г перловой крупы
- 500 г картофеля
- 200 г соленых огурцов
- 200 мл огуречного рассола
- 150 г лука
- 150 г моркови
- лавровый лист
- соль
- перец
Приготовление
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Залить водой.
Варить в течение 1 часа.
Добавить перловку.
Варить в течение 30–40 минут.
Картофель почистить.
Нарезать брусочками или кубиками.
Добавить картофель в бульон с перловкой.
Варить в течение 10 минут.
Огурцы нарезать соломкой.
Потушить, добавив немного бульона.
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на средней терке.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь.
Обжарить.
В кипящий бульон добавить огурцы.
Добавить лук и морковь.
Добавить огуречный рассол.
Поперчить.
Если необходимо, посолить.
Варить в течение 5 минут.
Добавить лавровый лист.
Готовый рассольник посыпать зеленью.
Приятного аппетита!