Солянка мясная

Сытный, ароматный, наваристый, согревающий суп.

Чем разнообразнее ассортимент деликатесов, тем суп получается вкуснее.

Картошку советую не добавлять, даже если очень хочется.:)

Если не смогли купить каперсы, просто исключите их.

Не забудьте при подаче положить в каждую тарелку дольку лимона, это придаст легкую кислинку, вкус станет богаче.

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Ингредиенты

700 г филе говядины
6–10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1 кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
100 г томатной пасты
50 г каперсов
100 мл огуречного рассола
черный перец
3–4 лавровых листа
растительное масло

для подачи:

лимон
зелень
маслины

Приготовление

Говядину залить водой.
Варить в течение 1.5 часов (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать).

Мясо вынуть.
Остудить.
Нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

Огурцы нарезать кубиками или соломкой.

Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, пастрому, охотничьи колбаски) нарезать соломкой или кубиками.

Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь.
Немного обжарить.

Добавить огурцы.
Жарить в течение 2–3 минут.

Добавить томатную пасту.

Тушить в течение 5–7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.

В кипящий бульон добавить деликатесы.

Добавить говядину.
Варить в течение 5–7 минут.

Добавить каперсы.

Добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.

Добавить огуречный рассол (или рассол из-под маслин).
Варить в течение 5–7 минут.

Добавить лавровый лист.

Поперчить.
Если необходимо, посолить.
Дать настояться под крышкой в течение 15–20 минут.
Лавровый лист убрать.

Разлить по тарелкам.
В каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.
Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 12.02.2007

Версия для печати

Первые блюда

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Первые блюда

Борщ
1 кг говядины, 500 г картофеля, 300 г свежей капусты, 400 г свеклы, 200 г моркови, 200 г лука, 3 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. уксуса 6%, 2–3 зубчика чеснока, 2–3 лавровых листа, соль, перец, растительное масло, зелень по вкусу

Щи с кислой капустой
700 г говядины, 300 г кислой капусты, 600 г картофеля, 200 г моркови, 200 г лука, корень петрушки или пастернака, соль, перец, лавровый лист

Суп «Шурпа»
700 г баранины или говядины, 700 г картофеля, 350 г болгарского перца, 300 г помидоров, 250 г моркови, 250 г лука, 2–3 зубчика чеснока, 3 ст.л. томатной пасты, соль, перец, зелень по вкусу

Суп с фасолью
500 г мяса, 200 г фасоли, 200 г квашеной или свежей капусты, 800 г картофеля, 150 г моркови, 150 г лука, 3–4 ст.л. кетчупа или томатной пасты, соль, перец

Рассольник
500 г говядины, 100 г перловой крупы, 500 г картофеля, 200 г соленых огурцов, 200 мл огуречного рассола, 150 г лука, 150 г моркови, лавровый лист, соль, перец

Гаспачо
500 г помидоров, 300 г болгарского перца, 300 г огурцов, 150 г лука, 1–2 зубчика чеснока, 100 мл оливкового масла, сок половины лимона или 2 ч.л. винного уксуса, соль, перец

Чихиртма
1 курица, 5–6 яиц, 200 г лука, 2 ст.л. муки, лимон, соль, перец, растительное масло